Корнуэльские пирожки с мясом
На порцию
Топ-5 из 39 нутриентов
Ингредиенты
- пшеничная мука — 400 г
- сливочное масло — 200 г
- ледяная вода — 120 мл
- говядина — 350 г
- картофель — 250 г
- брюква — 150 г
- лук репчатый — 150 г
- куриное яйцо — 1 шт
- чёрный молотый перец
- соль
Приготовление
-
1
В глубокую миску просеять муку со щепоткой соли, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и быстро перетереть руками или ножом в мелкую крошку
5 мин -
2
Влить ледяную воду и быстро замесить плотное эластичное тесто. Сформировать диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут
35 мин -
3
Говядину, картофель и брюкву нарезать мелкими кубиками со стороной около 5–7 мм, лук мелко порубить. Посолить, щедро поперчить и перемешать начинку сырой
15 мин -
4
Разделить охлаждённое тесто на 4 равные части, раскатать каждую в круг толщиной около 4 мм на присыпанном мукой столе
10 мин -
5
Выложить начинку на одну половину каждого круга, оставляя края чистыми. Смазать края водой, накрыть второй половиной и плотно защипнуть фигурной веревочкой сбоку
10 мин -
6
Переложить пирожки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и сделать сверху маленький надрез для выхода пара
5 мин -
7
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут, затем убавить температуру до 160 °C и печь ещё 35–40 минут до золотистой корочки и мягкости овощей
1 ч -
8
Дать пирожкам остыть 10 минут перед подачей, чтобы мясные соки распределились внутри
10 мин