Йоркширский пудинг с ростбифом

На порцию

Топ-5 из 39 нутриентов

Ингредиенты

• говяжья вырезка — 800 г
• пшеничная мука — 100 г
• куриное яйцо — 2 шт
• молоко 3,2% — 150 мл
• растительное масло — 4 ст. л.
• свежий розмарин — 2 веточки
• соль
• чёрный свежемолотый перец

Приготовление

1. 1

   Вырезку натереть солью, перцем и листочками розмарина, смазать 1 ст. л. масла и оставить при комнатной температуре на 20 минут

   20 мин
2. 2

   Взбить венчиком яйца со щепоткой соли и молоком, просеять муку и перемешать тесто до гладкости; оставить постоять при комнатной температуре на 30 минут

   5 мин
3. 3

   Разогреть сухую сковороду и обжарить говядину на сильном огне со всех сторон по 1,5–2 минуты до уверенной румяной корочки

   8 мин
4. 4

   Переложить мясо на противень и запекать в разогретой до 190 °C духовке 25 минут для прожарки medium, затем вынуть, неплотно прикрыть фольгой и дать отдохнуть 15 минут

   40 мин
5. 5

   Поднять температуру духовки до 220 °C. В металлическую форму для кексов налить в каждую ячейку по 1 ч. л. растительного масла и поставить форму в духовку на 5 минут, чтобы масло сильно раскалилось

   5 мин
6. 6

   Быстро достать форму, разлить тесто по ячейкам наполовину и сразу вернуть в духовку; выпекать 20 минут, не открывая дверцу, пока пудинги не вырастут и не подрумянятся

   20 мин
7. 7

   Нарезать ростбиф тонкими ломтиками поперёк волокон и подавать горячим вместе с пышными йоркширскими пудингами

   5 мин